Основной целью встречи стало обсуждение перспектив расширения направлений использования молочных компонентов в различных сегментах пищевой отрасли, обмен опытом между предприятиями и поиск новых технологических решений.

В рамках мероприятия были представлены доклады и презентации, посвящённые актуальным вопросам производства и применения молочного сырья.

С анализом использования молочных компонентов в кондитерской и других отраслях, а также перспективами увеличения объёмов их применения выступила заместитель начальника управления по производству продуктов питания Белорусского государственного концерна пищевой промышленности «Белгоспищепром» Ксения Николаевна Гершончик.

Начальник отдела кондитерской и масложировой продукции РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию» Валентина Николаевна Бабодей представила доклад «Особенности применения молочных компонентов (масло, СОМ, СЦМ, сухая сыворотка и др.) в кондитерской и иных отраслях», в котором были рассмотрены технологические особенности использования различных видов молочного сырья.

Основные характеристики молочных компонентов и перспективы применения инновационных молочных продуктов в кондитерской и других отраслях осветила заведующий отраслевой лабораторией биохимии, микробиологии и технологических процессов переработки молока РУП «Институт мясо-молочной промышленности» Екатерина Владимировна Беспалова.

В ходе встречи участники обсудили современные тенденции развития пищевой промышленности, эффективные технологические решения и перспективные направления дальнейшего использования молочных компонентов. Особый интерес вызвала дегустация кондитерской продукции, изготовленной с применением молочного сырья.

Благодарим всех участников мероприятия за конструктивный диалог, обмен профессиональным опытом и активное участие в обсуждении перспектив развития отрасли.

Проведение подобных встреч способствует укреплению взаимодействия между научными организациями и предприятиями пищевой промышленности, а также помогает формировать новые точки роста для отечественного производства.